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Letizia Nucciotti
AVANZI POPOLO
L'arte di riciclare tutto quello che avanza in cucina – Storie, ricette e consigli

COLLANA: Fuori collana GENERE: pp. 336		PREZZO: 17,00 euro (15% di sconto sul prezzo di copertina: 20,00 euro) ISBN: 978-88-6222-100-9

Francesco Terracina
L'ULTIMO VOLO PER PUNTA RAISI

Lou Andreas Salomé
LA RIVOLTA DELL'EROS

Bruno de Filippis, Gian Mario Felicetti, Gabriella Friso, Filomena Gallo
CERTI DIRITTI CHE LE COPPIE CONVIVENTI NON SANNO DI AVERE


	Esiste una cucina che rifugge dal precotto e dell’“usa e getta”, non riconoscendosi nella semplice esecuzione di qualche ricetta gradevole o nell’allestimento di un pasto occasionale. È quella proposta in questo libro, tra ricette, consigli e racconti. Una cucina che diventa un modo di essere e di vivere, riassume una scelta di qualità, di cura e di economia, prevede razionalizzazione degli spazi e un investimento di tempo ed energie non sporadici. Una cucina in cui l’avanzo non è uno scarto, ma un alimento a pieno titolo, utile a completare, arricchire o trasformare un pasto, aggiungendo al gusto del palato quello più profondo e persistente del rispetto e del non spreco. Fino al punto di creare appositamente degli avanzi.

APPROFONDIMENTI

Recensioni e segnalazioni on-line

www.identitagolose.it/newsletter/286.php

www.gustoblog.it/post/5838/avanzi-popolo-larte-di-riciclare-tutto-quello-che-avanza-in-cucina

www.saleepepequantobasta.com:80/2010/02/ricordo-di-mozzarella-in-carrozza.html

www.beatbopalula.it:80/musica-underground-emergenti-band/articolo.asp?articolo=3286

www.lifegate.it/it/eco/people/libri/fermiamoci_a_leggere/avanzi_popolo.html

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pres_sansepolcro.txt. Sulla presentazione a Sansepolcro

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Sulla presentazione a Sansepolcro

SANSEPOLCRO - Arriva in città Letizia Nucciotti, autrice di successo di libri di cucina a livello nazionale.

L'incontro denominato “UN ROMANZO POPOLARE IN 500 RICETTE!” sarà introdotto da Michele Foni, Sabato 12 Dicembre prossimo alle ore 17,30 nella Libreria del Frattempo. Per la prima volta l'autrice de “L’antichef” e de “Avanzi popolo” verrà nel capoluogo Biturgense per raccontare anche uno spicchio della sua vita che è ed è stata ricca di importanti capovolgimenti e scommesse avventurose.

Sabato 12 Dicembre prossimo alle ore 17,30 , nella Libreria del Frattempo si svolgerà l'incontro con Letizia Nucciotti autrice dei volumi “L’antichef” e “Avanzi popolo”. I volumi costituiscono uno scrigno di regole, ricette, rimedi e ricordi della creativa autrice che ha già ottenuto un successo senza precedenti. Per la prima volta l'autrice de “L’antichef” e de “Avanzi popolo” verrà nel capoluogo Biturgense per raccontare anche uno spicchio della sua vita che è ed è stata ricca di importanti capovolgimenti e scommesse avventurose; è per questo che l'incontro è stato denominato “UN ROMANZO POPOLARE IN 500 RICETTE!” . Moderatore e conduttore dell'incontro sarà Michele Foni che presenterà anche gli aspetti piu
sensazionali di una vita ricca e mirabolante.

Nata a Saragiolo, nel Comune di Piancastagnaio in provincia di Siena, sul Monte Amiata è legata al suo territorio da un profondo legame di affetto, di conoscenza e di rispetto; "Avevamo un antico bar- scrive la Nucciotti- che tutti chiamavano "la bottega di Clorinda”, una camera in più dove all’occasione qualche commesso viaggiatore, il sostituto del medico condotto, o qualche occasionale turista di passaggio, veniva ospitato, sedendo poi alla nostra
tavola. Erano tempi in cui l’agriturismo non si sognava neppure, ma lo spirito era quello vero, quello giusto, e mi è rimasto nel cuore, come la semplicità di quegli incontri".

I due volumi presentati sono editi da Edizioni Stampa Alternativa - Nuovi Equilibri, con elegante e originale veste grafica, e costituiscono un autentico "piccolo, grande caso editoriale”.

“L’antichef” pubblicato nel 2003 è arrivato già alla terza ristampa, con oltre 10.000 copie vendute. Dal settembre del 2009 è in libreria anche “Avanzi popolo”.

Chef ogni giorno, sulle tavole della toscana ed oltre, sugli schermi
televisivi sulle pagine patinate, la Nucciotti ha voltato pagina, radicalmente, categoricamente più volte nella sua vita. E' effettivamente la sintesi dello specialista con una grande
capacità di rivoluzionare la propria vita e quella degli altri. Studia tutto da vicino, raggiungendo in molti settori un'eccellenza che è pronta ad abbandonare per imbarcarsi su nuove avventure. Per molti anni veterinaria in uno studio avviato incontra in una circostanza rocambolesca un giovane con un cavallo bianco. Il giovane la raggiunge e la corteggia: quel giovane cosi avventuroso e
romantico è diventato il suo compagno ed oggi condivide con lei, due figli, un grande agriturismo, la passione per gli animali e per la cucina. Nei volumi la Nucciotti torna a rivalutare le strade bianche del cibo semplice, delle ricette delle proprie nonne e delle proprie zie e dei ricordi di una civiltà - quella contadina - che molti vorrebbero defunta e che lei invece propone come compagna
attuale di vita quotidiana.

Ora Letizia Nucciotti dopo anni di cucina in prima linea come "direttrice" nel ristorante di uno dei più grandi agriturismi del centro Italia dà ancora una svolta alla sua vita e si riconquista un attimo di libertà per dedicarsi alla famiglia ed alla scrttura di quella “cucina” che è per lei soprattutto motivo di incontro, di scambio umano e culturale, di salvaguardia del territorio e dei suoi abitanti.

“Non sono una cuoca, - dice la Nucciotti - ma una rara specie di massaia con la laurea, che ha tolto il camice di veterinaria e, senza rimpianti, indossa lo zinale; che non prescrive ricette, ma le realizza con il piacere di comunicare attraverso sapori, profumi e colori a chi siede alla sua tavola, questa grande, comprovata passione. Parte dei miei ricordi, li ho mescolati a semplici
suggerimenti di cucina, pratici e sperimentati, poi li ho chiusi nei miei libri. Ringrazio tutti coloro che si sono fidati e che hanno condiviso con me il messaggio di affettuosa semplicità che ho provato a chiudere in quelle pagine come nei miei piatti.”
Nel Volume "Avanzi Popolo" l'autrice analizza inoltre la possibilità, che lei muta in opportunità, di trasformare gli avanzi del giorno precedente in gustose ricette.

corfior.txt. Recensione su CORRIERE FIORENTINO.it

Corfior.txt

Recensione su CORRIERE FIORENTINO.it

CORRIERE FIORENTINO.it

il libro
«Avanzi popolo!»
Una veterinaria, sensibile all'ecologia con il pallino della cucina, si trasforma in cuoca e da cuoca in scrittrice di libri di ricette che recuperano la tradizione alimentare toscanaUna veterinaria, sensibile all'ecologia con il pallino della cucina. Dopo dieci anni di professione nella cura degli animali e la direzione aziendale per un grande cooperativa di allevamento di animali, si trasforma, complice il marito che decide di aprire una azienda agricola, in cuoca e da cuoca in scrittrice di libri di ricette che recuperano la tradizione alimentare toscana. Lei è Letizia Nucciotti, una poliedrica signora, poco più di cinquant'anni per un metro e mezzo di altezza, nata a Saragiolo un paesino arrampicato sul Monte Amiata vicino a Pian Castagnaio al confine tra le provincie di Siena e Grosseto ed ha appena finito di scrivere il suo secondo titolo di ricette edito Stampa Alternativa dal provocatorio titolo: «Avanzi popolo».

RIUSO DEGLI SCARTI DA TAVOLA - Più di quattrocento pagine per oltre 500 preparazioni dove Letizia Nucciotti conduce in punta di penna il lettore al riuso, consapevole, degli scarti della tavola. Non il solito libro di ricette piuttosto una guida ragionata alle potenzialità degli alimenti che avanzano quotidianamente nel frigo e nella dispensa. Buona pratica di economia domestica che potrebbe risultare più che mai preziosa oggi per le molte famiglie italiane alle prese con il forzoso contingentamento della spesa alimentare. «L'idea – spiega Letizia che da qualche mese si è presa un periodo sabbatico dai fornelli per riflettere sulle future attività professionali – è semplice. Sono cresciuta immersa in una cultura contadina, da sempre attenta al valore delle piccole cose, anche in cucina. Nell'esperienza lavorativa nell'azienda agricola di mio marito mi sono quindi resa conto, a contatto con gli ospiti clienti, di quanto negli ultimi decenni la maggior parte delle persone si sia allontanata dalla quotidianità delle più semplici operazioni alimentari: dall'approvvigionamento dei cibi, alla manualità nella preparazione delle pietanze, fino alla conservazione dei cibi. E' come se la società del consumo usa e getta avesse fatto tabula rasa di quel grande e utile patrimonio di cui tutte le famiglie italiane erano dotate da generazioni. Basta entrare in un supermercato per rendersene conto. C'è chi non riconosce più un sedano da un mazzetto di prezzemolo ed è costretto a leggere l'etichetta prestampata del prezzo, altri mettono nel carrello solo vegetali surgelati o in busta ignari della forma naturale delle verdure e del sapore».

GLI INSEGNAMENTI DELLA NONNA - Da qui la decisione di mettere nero su bianco le proprie convinzioni «che oggi – continua – per fortuna stanno tornando anche di moda». Per riproporre un alimentazione frutto della tradizione, Letizia non ha fatto altro che rispolverare gli insegnamenti della nonna. Quella cucina toscana fatta di prodotti di stagione dalle enormi potenzialità. “Le ricette che propongo sono quelle nostrane, dalla pappa al pomodoro alla minestra di ceci, insieme – e questa è la novità del racconto – tanti modi per riutilizare gli avanzi. Si scopre così che esiste un criterio per fare la spesa, come fare per non sprecare nemmeno una briciola di pane grazie ad una corretta conservazione o a come riutilizzarlo una volta raffermo. Come trasformare la pasta del giorno prima in polpette fritte, gli scarti delle verdure in un gustoso ragù bianco e trasformare i rimasugli dei dolci delle feste come il Panettone in croccanti biscottini da tè.

Laura Antonini

Letizia Nucciotti

AVANZI POPOLO
Ricette per non buttar
via niente in cucina

(320 pagine;18.00 euro)

CONTENUTO
In tempi di crisi planetaria non crollano solo gli imperi finanziari e industriali, ma anche le economie domestiche:e allora perché non tornare a considerare la cucina uno dei territori dove si può risparmiare senza per questo rinunciare alla qualità,anzi addirittura aumentandola?
Lo fa Letizia Nucciotti con un vero e proprio manuale che cambia l’idea corrente sugli avanzi: non rimasugli secchi, sbiaditi e maleodoranti, ma base di partenza per esercitare tutt’intera la fantasia e non sprecare nulla. Perché il segreto di una tavola gustosa,allegra e dignitosa non risiede nella disponibilità di chissà quali ingredienti, ma nella capacità di inventare ricette gradevoli a partire da ciò che offrono frigo e dispensa.
Da come organizzare una spesa oculata, a mille ricette per recuperare ogni tipo di avanzo – inframezzate dai racconti della memoria finora tramandati oralmente – un viaggio alla riscoperta del consumo responsabile.

L’AUTORE
Letizia Nucciotti vive a Piancastagnaio,sul versante senese del monte Amiata,dove ha fondato uno dei primi agriturismi toscani, scegliendo per sé il ruolo di cuoca. Per
Stampa Alternativa ha pubblicato nel 2003 L’antichef.

RAGIONI D’INTERESSE
In questi anni L’antichef è giunto alla quarta ristampa con più di 10.000 copie vendute, a testimonianza di quanto interessi ai lettori uno sguardo diverso sulla gastronomia, che da nobile arte, grazie a media compiacenti, si è trasformata in una celebrazione dello spreco e della gloria personale,con qualunque mezzo,degli chef.
Avanzi popolocontrasta questa deriva portando a compimento il percorso di Letizia Nucciotti,che nella gestione rispettosa del cibo vede una delle tappe fondamentali nella salvaguardia del pianeta e nella ricerca della felicità.

marsala.it. marsala.txt
ilgiornale_marchi.txt. il Giornale.it, 5/12/2009

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il Giornale.it, 5/12/2009

il Giornale.it

articolo di sabato 05 dicembre 2009

Gualtiero Marchesi e i libri per un Natale goloso
di Paolo Marchi

Il più famoso chef italiano ha rivisto la sua opera più importante, Oltre il fornello. Letizia Nucciotti invece, cuoca in un agriturismo toscano, ci spiega come riciclare con gusto gli avanzi
Non sono mai abbastanza i libri gastro-golosi, si tratta, soprattutto in vista dei regali natalizi, di scegliere bene, perché la farina abbonda ma anche la crusca non scherza. In tal senso, è bello sapere che Gualtiero Marchesi, ottant'anni a marzo, il cuoco italiano più famoso al mondo, è tornato a mettere mano nel suo libro più imporante, «Oltre il fornello - Segreti e consigli del re dei cuochi», per la Rizzoli, si presenta in libreria in versione arricchita e aggiornata.
Non si tratta di un ricettario, bensì della raccolta dei principi per la scelta degli ingredienti migliori e l'arte della loro cottura. Qual è il segreto di un arrosto tenero? Come cuocere le verdure mantenendone vivo il colore? Come ottenere patatine fritte veramente croccanti? Si può affumicare un salmone in casa propria? Per quali cibi è meglio usare il microonde? E il sottovuoto, è davvero fondamentale? A questi e altri interrogativi risponde Marchesi nella nuova edizione di Oltre il fornello, ormai un classico, ora aggiornato con i nuovi segreti del Divino.
Vademecum del buongustaio e prontuario del cuoco dilettante, questo volume rivela ciò che uno cercherebbe invano in un comune ricettario per casalinghe e scapoli appassionati: i principi che regolano la corretta cottura degli alimenti, le tecniche fondamentali, gli accorgimenti e le scaltrezze per riconoscere la qualità delle materie prime e ottenere il meglio dai cibi.
Attraverso esempi chiari e accessibili Marchesi espone i rudimenti della grande cucina, svela i trucchi del mestiere e illustra la propria originale filosofia del gusto. Un testo irrinunciabile per tutti gli amanti della cucina.
Agli antipodi del mondo di Marchesi, ecco il libro «Avanzi popolo», sottotitolo «Ricette per non buttar via niente in cucina», edito da Stampa Alternativa. Ne è autrice Letizia Nucciotti che parte dalla considerazione che in tempi di crisi planetaria non crollano solo gli imperi finanziari e industriali, ma anche le economie domestiche: e allora perché non tornare a considerare la cucina uno dei territori dove si può risparmiare senza per questo rinunciare alla qualità, anzi addirittura aumentandola?
Così ecco la Nucciotti cimentarsi con un autentico manuale che cambia l'idea corrente sugli avanzi. Per l'autrice de L'Antichef non sono rimasugli secchi, sbiaditi e maleodoranti, ma la base di partenza per esercitare tutt'intera la fantasia e non sprecare nulla. Perché il segreto di una tavola gustosa, allegra e dignitosa non risiede nella disponibilità di chissà quali ingredienti, ma nella capacità di inventare ricette gradevoli a partire da ciò che offrono frigo e dispensa.
In queste pagine si parla da come organizzare una spesa oculata, a mille ricette per recuperare ogni tipo di avanzo, inframezzate dai racconti della memoria finora tramandati oralmente, un viaggio alla riscoperta del consumo responsabile.
Letizia Nucciotti vive a Piancastagnaio, sul versante senese del monte Amiata, dove ha fondato uno dei primi agriturismi toscani, scegliendo per sé il ruolo di cuoca. Per Stampa Alternativa ha pubblicato nel 2003 L'antichef, giunto alla quarta ristampa con più di 10.000 copie vendute, a testimonianza di quanto interessi ai lettori «uno sguardo diverso sulla gastronomia, che da nobile arte, grazie a media compiacenti, si è trasformata in una celebrazione dello spreco e della gloria personale, con qualunque mezzo, degli chef».

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Domenica 13 Dicembre 2009 15:58

SANSEPOLCRO: INCONTRO CON LETIZIA NUCCIOTTI
di Francesco Crociani

La scrittrice è nata a Saragiolo nel comune di Piancastagnaio in provincia di Siena. Aveva un antico bar, chiamato Clorinda.

SANSEPOLCRO (AREZZO)– Alla Libreria il Frattempo è venuta a raccontarci la sua storia la scrittrice Letizia Nucciotti. Introdotta magistralmente da Michele Foni, ha presentato Un Romanzo Popolare in 500 Ricette. Letizia autrice di altri libri sempre di cucina “L’antichef’, pubblicato nel 2003, già alla terza ristampa, con oltre 10.000 copie vendute. Dal settembre del 2009 è in libreria anche “Avanzi popolo”. Con questo grande successo di ricette da cucina, si è presentata per la prima volta nella città dell’arte Piero della Francesca, raccontando alcuni frammenti della sua vita. piena di sogni, di slogan, che poi con il tempo si sono tramutati in realtà.
Raccontando la sua vita, spiega che per molti anni ha svolto il suo lavoro la veterinaria, poi con il passare del tempo come nelle favole, incontra una persona con un cavallo bianco, si innamora e vanno a vivere insieme nell’agriturismo di lui, dove nascono due figli. Con il nuovo lavoro, nasce la passione per gli animali e la cucina. Nei volumi la scrittrice Nucciotti torna a rivalutare il buon cibo semplice, letto dalle ricette delle nonne e delle zie dove hanno trasmesso i ricordi di una civiltà - quella contadina, moti giovani oggi non la conoscono e che lei invece propone come tradizione di cucina campagnola.

Non sono una cuoca, prosegue la Nucciotti, per anni direttrice nel ristorante di uno dei tanti agriturismi del centro Italia, ora vuole dare una svolta alla sua vita, aspira a riconquistare la sua libertà per dedicarsi alla famiglia, solo in questo modo ha possibilità di scrivere ancora libri dove vuole trasmettere tutte quelle ricette che la nonna ha messo in soffitta. Tutti questi ricordi, cerca di mescolarli a semplici suggerimenti da cucina, una volta sperimentati li ha scritti nei libri e dedicati a tutti noi. Un consiglio che la scrittrice da, è quello di trasformare gli avanzi del giorno prima in ottimi piatti. Lei consiglia di leggere il suo volume Avanzi di Popolo per apprendere meglio l’arte di queste ricette.

altroquando.txt. Segnalazione su altroquando.com


	I COMMENTI DEI LETTORI



	05/01/2010 apprezzamento portale molto interessante che ho scoperto oggi Mario di Garda


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