VINO E BUFALE

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Enrico Baraldi e Alessandro Sbarbada
VINO E BUFALE
Tutto quello che vi hanno sempre dato da bere a proposito delle bevande alcoliche

COLLANA: Eretica GENERE: pp. 144		PREZZO: 12,00 ISBN: 978-88-6222-090-3

a cura di Paolo Pedote
IL GIRO DEL MONDO IN 80 GAFFE

a cura e traduzione di Romolo Giovanni Capuano
ELOGIO DEL TURPILOQUIO

Ansoino Andreassi - Prefazione di Gian Carlo Caselli
VOGLIO VIVERE COSI'


	Vino, birra e superalcolici sono i protagonisti della più massiccia disinformazione nei confronti di una sostanza di comune consumo: l’alcol. Gli effetti benefici dell’alcol non sono sostenuti da rigorose ricerche scientifiche, ma dall’interesse di una lobby di produttori, politici e giornalisti. Scoprirete che l’Organizzazione Mondiale della Sanità dichiara che meno alcol si beve meglio è, che anche piccole quantità comportano rischi e che non esiste motivo legato alla salute per consumare alcolici. Anzi l’alcol è la seconda causa di cancro dopo il fumo, è la prima causa di morte tra i giovani, aumenta fino a 380 volte il rischio di incidenti d’auto, provoca il 10% dei ricoveri ospedalieri e ci costa ogni anno almeno quanto una finanziaria. Alla fine di questo libro avrete le informazioni corrette e documentate per decidere del vostro stile di vita rispetto al vino e alle bevande alcoliche. Potrete anche continuare a bere, ma solo perché vi piace. Perché tutti gli altri motivi sono delle bufale.

APPROFONDIMENTI

gustoblog.txt. Recensione su gustoblog.it

Gustoblog.txt

Recensione su gustoblog.it

Vino e bufale. Tutto quello che vi hanno sempre dato a bere a proposito delle bevande alcoliche

pubblicato: domenica 13 dicembre 2009 da Robo in: Letture Mangiare informati Uomini e vino

Lo psichiatra Enrico Baraldi e l’esperto di problemi alcol-correlati Alessandro Sbarbada hanno pubblico Vino e bufale. Tutto quello che vi hanno sempre dato da bere a proposito delle bevande alcoliche. Il libro è pubblicato da Stampa alternativa che l’ha inserito nella collana Eretica. Non è facile parlare di questo libro, anche per un non-bevitore come me. Il retaggio “culturale” sul vino che ognuno di noi si porta dentro fa avvicinare quasi con diffidenza ad un libro del genere che non vuole essere un manuale per un neo-proibizionismo ma, come dicono gli autori,

“vogliamo solo che sull’alcool venga fatta vera informazione, non campagne isolate che non fanno alcuna presa sui cittadini. Poi, ognuno sarà più libero di scegliere se bere o meno: ma non possiamo accettare che il vino venga spacciato per una bevanda dalle proprietà quasi medicinali, perché questa è pura mistificazione della realtà”

Il libro risponde a moltissime domande sul vino (quasi un prontuario, i paragrafi sono brevi e ben scritti). Una riflessione mi ha colpito:

Come titolano i nostri giornali? Se l’argomento è trattato in positivo, la sostanza viene chiamata “vino”, “birra” o “grappa”; se però si evidenziano dei problemi viene chiamata “alcol”. Sembra un dettaglio, ma capiremo che questo ha un grande significato. Allo stesso modo su internet: se impostiamo la parola “alcol” (o “alcool”) troveremo pagine che parlano di risse, violenze e incidenti; se invece cerchiamo la parola “vino” o “birra”, me troveremo altre riferite solo a benefici, piaceri, feste e allegre occasioni turistiche! Chi, guidando in stato d’ebbrezza, investe un’auto uccidendone gli occupanti – come chi bevendo si espone inconsapevolmente a rischi per la sua stessa salute –, ha assunto “vino” o “birra” o “grappa”: non avrebbe, insomma, bevuto “alcol”! Proviamo a pensare in senso contrario, immaginando titoli di giornali come: “Strage sulle strade: il problema è il vino”, oppure: “Bere vino fa venire il cancro al seno”. Sono verità che darebbero troppo fastidio e allora devono restare immaginabili ma non proponibili (pag. 5)

Credo che Vino e bufale sia un libro che ogni amante del cibo e della cucina dovrebbe leggere perché è importante sapere. Poi rimane la libertà di comportarsi come meglio si crede, ovviamente. Informarsi, però, è un diritto-dovere al quale non è bene rinunciare in maniera leggera.

Enrico Baraldi – Alessandro Sbarbada
Vino e bufale. Tutto quello che vi hanno sempre dato da bere a proposito delle bevande alcoliche
Stampa Alternativa / Nuovi Equilibri, 2009
pp. 144, euro 12,00

bassanonet.txt. Articolo on-line (bassanonet.it)

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Articolo on-line (bassanonet.it)

Al banco degli imputati: il vinoEnrico Baraldi ed Alessandro Sbarbada ospiti degli "Incontri Senza Censura" con la loro inchiesta sul consumo di alcool nel nostro Paese.Davide Carbone, 24 Ottobre 2009 | visto 125 volteMarco Bernardi con gli ospiti. Da sinistra: Enrico Baraldi, Alessandro Sbarbada e Giampaolo Giacobbo."A chi non piace il vino, il Signore faccia mancare l’acqua". Questo è solo uno degli innumerevoli proverbi riguardanti quella che potremmo definire la "bevanda nazionale" del nostro Paese: un prodotto per il quale siamo famosi nel mondo, in un dualismo che ormai da sempre ci vede contrapposti ai "cugini" transalpini.
E in Veneto tale tradizione è forte e fiorente più che mai: Tocai, Cabernet, Merlot, Sauvignon, Valpolicella, Prosecco, solo per citare alcune delle eccellenze note anche ai meno esperti.
Le tradizioni, si sa, svegliano ricordi antichi: in essi si mescolano immagini dell'infanzia, racconti dei padri e dei nonni.
Ma proviamo a lasciare da parte, per un attimo, sentimentalismi e foto ingiallite per porci una domanda: cos'è, scientificamente parlando, il vino? E' stata questa la domanda di partenza di Enrico Baraldi ed Alessandro Sbarbada nel loro “Vino e Bufale - Tutto quello che vi hanno sempre dato da bere a proposito delle bevande alcoliche”, presentato ieri sera presso la Libreria di Largo Corona d'Italia nel decimo e penultimo appuntamento di approfondimento culturale.
Un'occasione per condurre una riflessione a 360° su immagine e ruolo nella nostra società della celeberrima bevanda. Ed il discorso ha preso una piega subito esplicita e definita: "Noi pensiamo che in Italia esista una vera e propria lobby che, partendo dai produttori e passando per la politica, abbia interesse nel disinformare il consumatore, non evidenziando quali siano i reali rischi del bere. Anzi, in molti casi l'alcool viene promosso come un 'acceleratore' di inserimento sociale, un elemento sinonimo di 'successo'. Si dimentica di come l'alcool sia la seconda causa dell'insorgere di tumori subito dopo la nicotina, oltre ad essere la prima causa di morte tra i giovani". Baraldi, psichiatra, e Sbarbada, da vent'anni a contatto con i "Club degli Alcolisti in trattamento", si appoggiano su dati e statistiche dell'OMS per parlare di un fenomeno in rapidissima diffusione soprattutto tra i giovanissimi, coloro cioè che dovrebbero farsi promotori di quella rivoluzione culturale in grado di invertire questa preoccupante tendenza. Recenti studi hanno evidenziato come l'alcool possa avere sul nostro corpo effetti molto simili a quelli provocati dall'uso di droghe pesanti: "Non intendiamo in nessun modo farci promotori di un nuovo Proibizionismo, perchè sappiamo che sarebbe impraticabile: vogliamo solo che sull'alcool venga fatta vera informazione, non campagne isolate che non fanno alcuna presa sui cittadini. Poi, ognuno sarà più libero di scegliere se bere o meno: ma non possiamo accettare che il vino venga spacciato per una bevanda dalle proprietà quasi medicinali, perchè questa è pura mistificazione della realtà". Una condanna inappellabile, pare di capire. E l'altra campana? Per avere un quadro completo ecco intervenire, a parziale difesa dell’antico nettare, Giampaolo Giacobbo, giornalista enogastronomico di "Porthos" invitato appositamente alla serata per garantire un qualificato contraddittorio, che subito si preoccupa di fare alcune doverose precisazioni: "Forse qualcuno potrà essere stupito, ma sono d'accordo al 97% con gli ospiti di stasera. Rivendico però con forza quel 3% di produzione fatta da gente che in questa attività ci butta l'anima. Ora produrre vino sembra diventata una moda: il VIP di turno compra alcuni ettari e 'gioca a fare il vignaiolo'. E ovvio poi che la bevanda venga associata ad un determinato tipo di categoria sociale. Bisogna fare attenzione a non demonizzare un prodotto che fa parte integrante della nostra cultura". E se è proprio la cultura a dover radicalmente cambiare, come incalza Sbarbada, come comportarsi? "Chi, come me, si occupa di enogastronomia – precisa Giacobbo - può e deve farsi promotore di una 'cultura del bere', che niente ha a che vedere con la deriva cui certi giovani sembrano indirizzati. Un recupero di questi soggetti richiede, come da voi già evidenziato, una vera e propria terapia medica".
Un dibattito assai vivace, dunque, cui ha partecipato attivamente il pubblico presente in sala: a testimoniare l'importanza dell'argomento trattato c'è l'iniziativa del Liceo cittadino "G.B. Brocchi", che ospiterà Enrico Baraldi ed Alessandro Sbarbada domattina alle 9,00 in Saletta Bellavitis, in un progetto promosso e curato dal Prof. Silvano Bordignon.
Bere con moderazione? Non bere affatto? Ad ognuno di noi la scelta: ma che sia una scelta presa in piena autonomia e non suggerita da spot pubblicitari in cui la bevanda, a dire il vero, non è proprio al centro dell'attenzione...

european_consumers.txt. Rassegna stampa da europeanconsumers.it

European_consumers.txt

Rassegna stampa da europeanconsumers.it

11/10/2009 - rassegna stampa su vino, birra e altri alcolici del 11 ottobre 2009 ( di redazione )

Ieri la Gazzetta di Mantova ha dedicato una intera pagina al libri di Enrico Baraldi e Alessandro Sbarbada “Vino e bufale”

www.stampalternativa.it/libri/978-88-6222-090-3/enrico-baraldi-e/vino-e-bufale.html .

Come sempre avviene in questi casi, gli addetti ai lavori noteranno qualche imprecisione nella terminologia e nelle informazioni riportate, ma in linea di massima mi sembra che i quattro articoli che riporto di seguito possano essere considerati un ottimo servizio. Magari ce ne fossero tutti i giorni, sui nostri giornali.

GAZZETTA DI MANTOVA del 10/10/2009

I dissacratori del buon vino: fa sempre male

Un libro contro l’alcol che fa male, anzi addirittura contro il buon vino che consola e rallegra, nella collana ‘Eretica’ di Stampa Alternativa? Almeno si fosse chiamato ‘Meglio la maria del vino’. Gli autori ci avevano anche pensato, ma il rischio era che non tutti capissero e qualcuno prendesse «Vino e bufale» come un inno alla marijuana. Enrico Baraldi, psichiatra e Alessandro Sbarbada, impiegato Inps di mestiere e volontario degli alcolisti in trattamento per passione, hanno voluto scrivere un libro di controinformazione. Ecco la non stranezza dell’incontro con l’editore Baraghini. «Oggi Gesù trasformerebbe il vino in acqua» scherza Baraldi pensando alla Ue che paga chi estirpa le vigne e alla scarsità dell’acqua. Il libro parte dalla constatazione che c’è una droga in Italia - e nel mondo non islamico - con due nomi: Vino, che si presenta bene in società; Alcol, che suscita imbarazzo e vergogna. Da una parte le dolci immagini di colline coperte di vigneti doc, cene eleganti, bicchierate in compagnia, happy hours affolati di ragazzi. Sull’altra faccia della medaglia, l’ubriaco alla guida che ammazza senza nemmeno rendersene conto, che violenta la prima donna che vede, che picchia la moglie o i figli. O anche la donna che, in solitudine, crede di consolare il suo cuore afflitto dalle delusioni. Eppure l’alcol è lo stesso. Nel vino c’è alcol, e ne basta poco, per alterare la coscienza. Addirittura, sono più pericolose le persone che bevono poco e, in beata ignoranza, non pensano davvero di essere pericolose alla guida. Un libro talebano? «No» risponde Baraldi che qualche bicchiere se lo concede, ovviamente se resta a casa o guida un astemio. «Però non è giusto che le persone non possano decidere in libertà, correttamente informate. E allora devono sapere le conseguenze e i rischi legati al vino, alla birra, ai superalcolici. Invece, mentre delle altre droghe si elencano i guai, dell’alcol si parla genericamente di abuso, come se in modica quantità l’alcol facesse bene, invece fa sempre male. Poi ciascuno sceglie. Uno può fumarsi una sigaretta, ma non pretendere che faccia bene». E nel libro vengono citati un’infinità di esempi di informazione pubblicitaria, di inni al made in Italy, e persino di proteste contro notizie su studi scientifici contro la salubrità del vino, «poco ma buono». Baraldi e Sbarbada si conoscono da molti anni e si piacciono. Hanno l’aspirazione comune ad aiutare la gente a conquistarsi una migliore qualità di vita. Alcol e malattia mentale un tempo venivano associati. Oggi non necessariamente. «Però il consumo di alcol rende più difficile la cura della malattia mentale». I centri degli alcolisti in trattamento sono gruppi di famiglie, fino a un massimo di 12, che si riuniscono un’ora e mezzo alla settimana. Il primo nel Mantovano fu fondato a Marmirolo da Isabella Pallone nel 1988. Oggi sono 17, più d’uno in città. «Nel gruppo c’è un servitore insegnante con specifica preparazione, che può essere un volontario che non ha mai bevuto come me - racconta Sbarbada -, o un ex alcolista. Le persone parlano del loro problema, qualcuno ha smesso con l’alcol, altri ci stanno provando, qualcuno è ricaduto. Ma spesso si parla d’altro, delle proprie esperienze, belle e brutte. Un uomo mi ha commosso quando ha raccontato che, dopo anni, si era ritrovato a ridere con sua moglie. C’è anche chi per mesi viene e non parla mai. Ma la sofferenza che ha sul volto non lascia dubbi».

ALLA LIBRERIA NAUTILUS ORE 18 OGGI LA PRESENTAZIONE Il libro «Vino e bufale, tutto quello che vi hanno sempre dato da bere a proposito delle bevande alcoliche», edizione Stampa Alternativa (12 euro) sarà presentato oggi alle ore 18, alla libreria Nautilus Coop di piazza 80º Fanteria in città. L’incontro è organizzato in collaborazione con l’associazione Filofestival. I due autori di «Vino e bufale» sono lo psichiatra Enrico Baraldi, responsabile del centro psicosociale di Mantova, e Alessandro Sbarbada, da vent’anni ‘servitore insegnante’ volontario in un Club degli alcolisti in trattamento. - M.Antonietta Filippini

GAZZETTA DI MANTOVA del 10/10/2009

Seconda causa di tumore

Anni fa fecero scalpore le cause miliardarie vinte negli Stati Uniti da figli o vedove di grandi fumatori col mito del cowboy con la sigaretta, morti di cancro ai polmoni. I giudici non condannarono le multinazionali per la vendita del tabacco-veleno, bensì perché non si erano curate di informare il pubblico sui pericoli del fumo. Oggi in Italia, sui pacchetti di sigarette è scritto che il fumo è causa di morte. Nulla invece sulle lattine di birra e le bottiglie di vino. Che cosa succederà, si chiedono Baraldi e Sbarbada, «il giorno in cui la vedova di un uomo morto di cirrosi epatica alcolica, o il padre di un bimbo nato con sindrome fetoalcolica, o la madre d’un ragazzo schiantatosi ubriaco, dovessero denunciare i produttori per non aver ottemperato agli obblighi del Codice di Consumo». Potrà il giudice negar loro un congruo rimborso? La legge non rispettata è il dl 206 del 2005. Contenuto minimo delle informazioni: le confezioni destinate ai consumatori devono riportare «chiaramente visibili e leggibili, almeno le indicazioni» sull’«eventuale presenza di materiali o sostanze che possono arrecare danno all’uomo, alle cose o all’ambiente». E l’alcol danneggia il fegato, provoca incidenti stradali, violenze. C’è chi dice però che fa bene. Gli autori citando studi scientifici smentiscono: l’alcol accresce il rischio di sviluppare tumori per la bocca, la gola, l’esofago, il colon retto, la prostata nell’uomo e il seno nella donna. L’alcol è la seconda causa “evitabile” di cancro dopo il tabacco. Si dice poi che l’alcol fa buon sangue, in realtà è una causa importante di anemia, poiché modifica la Transferrina che è una proteina del sangue deputata al trasporto del ferro e quindi alla produzione dell’emoglobina dei globuli rossi. Tra le bufale c’è anche quella sul resveratrolo, contenuto nel vino, che aiuterebbe a proteggerci dai tumori. Ebbene uno studio pubblicato su riviste mediche dal prof. Pierpaolo Vescovi ha dimostrato che «il resveratrolo, quando assunto attraverso il vino, non viene nemmeno assorbito dall’organismo umano».

GAZZETTA DI MANTOVA del 10/10/2009

I giovani e le stragi di innocenti sulle strade

Il 40% degli incidenti stradali mortali sono provocati da ragazzi, si legge in «Vino e bufale». Molto spesso hanno mischiato vino, birra, aperitivi, superalcolici. Con un tasso di alcol nel sangue di 1,5 grammi per litro, il rischio di provocare un incidente aumenta di 380 volte. Con 0,5 grammi 11 volte più di quando si è sobri. Il sito www.quattroruote.it descrive gli effetti dell’alcol su chi guida: vede meno, resta abbagliato, non ci vede di lato, come in un tunnel. Fatica nell’oscurità. Ha tutti i sensi attutiti, avverte male un clacson. I riflessi sono rallentati e la concentrazione ridotta. Il giudizio è alterato, si è convinti di reggere bene l’alcol. I sorpassi diventano un azzardo, nell’incapacità di valutare bene distanze, velocità, ingombri e traiettorie. Si rischia, per la visione «a tunnel» di superare la mezzeria, invadendo la corsia opposta, e valutare male lo specchietto retrovisore. Chi beve si accorge tardi di un pericolo e rischia di non evitarlo. Compie manovre brusche perchè i movimenti sono scoordinati. «Vino e bufale» ricorda anche le sanzioni: multe da 500 a 2mila euro con 0-5-0,8 grammi per litro di sangue; da 800 a 3.200 euro fino a 1,5; fino a 6mila oltre 1,5; più patente sospesa e arresto fino a 6 mesi (0,8-1,5) o fino a un anno (oltre 1,5). In realtà, già a 0,2 non si guida bene.


	I COMMENTI DEI LETTORI



	02/10/2009 bello bello, tutto vero probabilmente, simpatico poi l'editore ultraantiprobizionista che vi fa pubblicare questo libro leggermente contro il vino, tranne poi consumarlo da decenni in quantità industriali e, forse, smentirvi nella pratica.... erasmo




	04/10/2009 all'opposto del proibizionismo Caro Erasmo, al link http://forum.corriere.it/nutrizione/03-10-2009/branca_branca_branca-1370118.html può leggere un mio breve scritto dove - in risposta a chi mi aveva accusato di "fare le crociate" - spiego come la nostra per la corretta informazione sul vino sia una battaglia di libertà, all'opposto del proibizionismo. Un caro saluto, sono contento che le sia piaciuto il nostro lavoro. Alessandro Sbarbada alexbar




	05/10/2009 Sono figlio di un'alcoolista Sono figlio di un'alcoolista morta a cinquantuno anni, figlia anche lei d'alcoolisti. Mai bevuto, ma sempre attento ai miei figli, perché la genetica spesso non perdona. Il vino é il solito insieme velenoso di cultura e business, quindi benvenuti gli scritti contro se hanno basi scientifiche serie. Ma se non li hanno, rafforzano il nemico. E Baraldi, se é quello dei psicofarmaci, m'ha già deluso. Spero questa volta sia più solido. Comunque, proibizionismo mai, l'Uomo é un animale libero, fa più volentieri quello che gli si vieta. Gian-Andrea Rolla




	07/10/2009 la solidità beh, sono d'accordo prima io di tutti e di Gianandrea. un conto è un romanzo come psicofarmaci agli psichiatri, che per quanto veicolo di un messaggio forte e preciso, non richiede riferimenti scientifici precisi; un conto è Vino e bufale dove, Gianandrea e tutti troverano le basi scientifiche serie e i riferimenti bibliografici solidi. Questo, devo dirlo, anche per l'insistenza dell'editore ultraantiproibizionista, che resta il più serio degli editori. perciò caro Gianamdrea, mi sento di rassicurart,e, aggiungo, anche rispetto alla genetica. ci risentiamo dopo la tua valutazione su Vino e bufale! baraldi




	08/10/2009 informare ....l'Uomo é un animale libero, fa più volentieri quello che gli si vieta. Ma dare una corretta informazione è fondamentale quanto la conoscenza e ben venga Vino e Bufale !!! ...poi non c'è peggior sordo di chi non vuol sentire... La conoscenza è la consapevolezza e la comprensione di fatti, verità o informazioni ottenuti attraverso l'esperienza o l'apprendimento (a posteriori), ovvero tramite l'introspezione (a priori). La conoscenza è l'autocoscienza del possesso di informazioni connesse tra di loro, le quali, prese singolarmente, hanno un valore e un'utilità inferiori. carlo giomo




	24/10/2009 Divieto di bere e difficoltà di leggere Caro Enrico, qui in Mauritania da dove le scrivo e vivo, l'Islam vieta di bere anche agli stranieri come me, ma io non ne ho bisogno perché ho paura di morire prima del tempo. E poi é difficilissimo leggere libri in italiano, perché se ne trovano solo in arabo e in francese. Sto quindi provando a farmi spedire il suo e le sapro' dire. Comunque mi ha già fatto venire la voglia di scrivere "tutto su mia madre", facendo nomi e cognomi e quindi se lo faro' non sarà un romanzo, ma quello che ho visto e sentito. Quindi già la ringrazio per questo primo effetto. Gian-Andrea Rolla




	26/10/2009 vino e giovani Gian Andrea, l'ultima uscita con Vino e bufale ci ha portato a contatto con un centinaio di ragazzi tra i diciotto e i vent'anni. E con loro abbiamo appreso che il problema sono proprio gli adulti, il loro modo di rapportarsi con le bevande alcoliche e col vino in particolare, la sconsideratezza con cui diffondono la loro cultura alcolica alle generazioni più giovani. Credo che alcuni di loro avrebbero potuto scrivere tristi storie di disagio familiare, di violenze domestiche, di degrado nascosto tra le mura di casa, storie che riconoscono un comune denominatore nel consumo del vino. questo per dirti che "tutto su mia madre" potrebbe essere un best-seller condiviso, ma anche per sottolineare che sono i proprio i giovani, come anche individuato dall'organizzazione momndiale della sanità, la risorsa e la riscossa per uscire da questa cultura dolente, sostenuta da interessi enormi, tutti molto lontani dalla salute delle persone. enrico baraldi




	01/11/2009 Era ora !!! Finalmente! Purtroppo è l'unica pubblicazione del genere che mette in evidenza l'ipocrisia dello Stato che da una parte sembra deciso a limitare le morti sulle strade e dall'altra accetta compromessi per salvaguardare gli interessi dei produttori. Spero che venga pubblicizzato dai media anche al di là delle intenzioni e delle possibilità dell'editore. Sicuramente leggerò dei brani del libro ai miei studenti. Ettore Putortì




	21/02/2010 Viva la santa verita' delle minoranze!! Salve,ho visto pocanzi l intervista che il Dott.Baraldi ha sostenuto a telereggio in merito al suo libro vino e bufale..Beh in un mondo in cui l ignoranza paga e quando dico paga intendo in tutti i sensi,sia economico che fisico,trovo che anche alla luce di cio che accade quotidianamente da sempre,sia davvero ora che qualcuno inizi a mostrare gli attributi andando a cozzare contro coloro che strumentalizzano l ignoranza rimpinzando le persone di idee sbagliate che servono solo a sostenere il businnes delle multinazionali di dominio e che non guardano piu al consumatore e all individuo stesso con il giusto grado di umanita'.Aprezzo molto cio che scrivete sugli effetti del vino e al benessere psicofisico che al contempo elargite con la vostra salubre informazione.GRAZIE,DI PERSONE COME VOI DOVREBBE ESSERNE PIENO IL MONDO!!! Benvesp


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